丹後の縄屋
2017.12.12
ブログ
われわれ夫婦が大好きな
お料理屋さんの一つが
京丹後市（旧弥栄町）にある
『縄屋』さんである。
地元から出た京都の名店
『和久傳』で修業を重ねられた
吉岡幸宣さんが
地元に根をおろし、
季節の野菜とお魚を
見事にお料理して
ふるまってくださるお店である。
⇒https://www.facebook.com/%E7%B8%84%E5%B1%8B-459781107378318/
そのお料理は
決して装飾に走ることなく
質と実に健々しい。
自ら育てられたり
近くから手に入れられた
野味溢れた摘み草と
地元や各地から
仕入れられたお魚を
素材にして
麹、みそ、出汁などの味付けと
調理の加減の絶品さ
その切れ味は
いつおじゃましても
決して期待を裏切らない。
料理に対する探求心は
言葉と品物の端々から
うかがわせるものがある。
建物とお庭のつつましさ
決して余分なものを置かない
インテリアと侘び寂びた器
その中でいただく
食事の時間は至福のものだ。
しかも、そのお値段ときたら
これをリーズナブルと
言わずしてなにを言おうぞである。
いい表情のご主人と
フランス女優をほうふつとさせる
美人の奥様の
こころのこもったおもてなしと会話
まっすぐな姿勢がすがすがしい。
私たち夫婦が
ひそかに、幾度も足を運ぶ
そして、皆さんに自信をもって
お奨めできる名店。
まさに、
丹後の鄙に、見事に咲く
地味なしかし可憐な野の花である。
会計事務所と
経営コンサルティングの融合
御堂筋税理士法人＆
組織デザイン研究所
小笠原 でした。
